Gratin de salsifis

Mettez à fondre le beurre dans une grande poêle sur feu doux. Une fois le beurre fondu, ajoutez les salsifis et faites les revenir un peu.

Ajoutez la farine et le fond de veau, laissez un peu roussir.

Ajoutez la crème fraîche et le lait, remuez doucement jusqu'à épaississement et jusqu'à ce que les salsifis soient bien tendres. Baissez le feu et laissez cuire pendant 5 minutes. Arrêtez le feu et mettez la moitié du gruyère râpé, mélangez, salez et poivrez.

Verser le tout dans un plat à gratin et recouvrez avec le reste du fromage.

Mettez au four à thermostat 6 pendant 35 minutes jusqu'à ce soit gratiné.