Pain de veau au citron

Dans un très grand saladier, mettez le pain, le veau, la chair à saucisse, les oeufs, le jus du citron et les zestes très fins. Malaxez à la main 10 bonnes minutes.

Il n'est pas nécessaire d'assaisonner, si votre chair à saucisse est suffisamment relevée.

Dans un plat à four, mettez la préparation et donnez lui la forme d'un rôti . Parsemez de petits copeaux de beurre. Faites cuire 80 minutes à thermostat 7.

Laissez refroidir et servez en tranches, comme une viande froide,