Boulettes de boeuf aux tomates

Dans un saladier, mélangez la viande hachée, le sel, le poivre et 2 oignons hachés fins.

Ajoutez les oeufs battus et la farine, mélangez bien.

Formez les boulettes, faites les frire dans l'huile et gardez les au chaud...

Ebouillantez les tomates 2 minutes et pelez les, épépinez les puis écrasez les.

Hachez l'ail et 1 oignon, râpez les carottes, pelez et hachez le gingembre.

Ajoutez la purée de tomates, le sucre et salez.

Faites cuire dans une poêle, remuez délicatement en surveillant la cuisson.

Ajoutez les boulettes, vérifiez l'assaisonnement, laissez chauffer quelques instants. Au moment de servir ajoutez la coriandre.

Servez chaud avec le légume de vôtre choix.