Brochettes de gambas et salade variée

La veille : décortiquez les gambas, passez les sous l'eau puis séchez les. Faites macérer avec du jus de citron, 1 gousse d'ail émincée, sel, poivre, 2 cuillers à soupe d'huile d'olive et gardez au frais.

Coupez les poivrons en fines lamelles et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive puis mettez de côté.

Nettoyez la roquette. Epluchez les pommes de terre, coupez les en rondelles et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail émincée, mettez de côté.

Faites cuire les fèves 4 minutes dans l'eau bouillante. Préparez 2 demis melon et 4 rondelles de tomate.

Dressez les assiettes de feuilles de roquette, déposez les poivrons, les pommes de terre, dispersez les fèves, l'oignon coupé en rondelle.

De l'autre côté de l'assiette, disposez les tomates et les demis melons au centre. Assaisonnez d'huile d'olive et de vinaigre.

Battez le jaune d'oeuf. Enfilez les gambas sur des piques en bois puis trempez les d'abord dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Faites cuire à la poêle et disposez les brochettes sur la salade.