Crevettes roses et salade à l’huile de noix

Prenez 4 assiettes de service et disposez y une poignée de roquette nettoyée.

Décortiquez et citronnez les crevettes légèrement puis placez en sept dans chaque assiette, sur le lit de roquette.

Epluchez le pamplemousse en enlevant toute la peau. Ne conservez que les 'suprêmes'. Disposez les dans les assiettes.

Epluchez et coupez l'avocat en quartiers, puis citronnez le. Disposez des brins de ciboulette sur l'ensemble.

Préparez la vinaigrette (huile de noix, vinaigre balsamique sel et poivre) que chaque invité versera dans son assiette.