Recettes : Langue de boeuf aux champignons

Langue de boeuf aux champignons

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 langue de bœuf
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 1 bouquet garni
  • Sauce :
  • 1 oignon
  • 2 sachets de soupe instantanée aux champignons
  • 1 bouquet garni
  • Madère
  • 1 grosse boite de champignons de Paris

Préparation

Préparez le bouillon avec les légumes coupés en petits morceaux (poireau, oignon, carotte), le bouquet garni, sel poivre. Ajoutez la langue entière. Laissez cuire 1h30 à 2 heures.

Epluchez la langue chaude et coupez la en tranches fines.

Préparez la sauce : faites revenir l'oignon dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez les sachets de soupe instantanée aux champignons. Mélangez

Ajoutez ensuite petit à petit du bouillon (celui qui a cuit la langue), le madère. Faites cuire sur feu très doux environ 30 minutes. Enlevez le bouquet garni.

Ajoutez finalement les champignons et les tranches de langue, puis laissez de nouveau cuire 20 minutes. Servez bien chaud.

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