Mousse de fruits

Broyez les fruits au mixer. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs

Dans une casserole, travaillez les jaunes avec le sucre, ajoutez les fruits et mettez à épaissir

à feu doux tout en remuant. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez au mélange. Mettez dans des coupes et servez très frais.