Recettes : Papillotes de sole à la vanille

Papillotes de sole à la vanille

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 2 filets de sole
  • 1 gousse de vanille
  • ½ citron vert
  • 4 cuillers à soupe de vin blanc
  • 5 cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à thermostat 6-7.

Préparez la marinade avec le jus de citron vert, 1 cuiller à soupe d'huile d'olive et les graines de vanille que vous aurez retirées de la gousse coupée dans la longueur.

Badigeonnez les filets de sole avec la marinade.

Découpez 2 rectangles de papier sulfurisé, badigeonnez les du restant d'huile. Dans chaque rectangle déposez les filets de sole arrosés de marinade, versez 2 cuillers à soupe de vin blanc, la moitié de l'échalote et de la crème. Salez, poivrez.

Refermez les papillotes, mettez les dans un plat à gratin et laissez cuire environ 10 minutes suivant la taille des filets. Vous pouvez accompagner de riz.

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