Escalopes roulées de veau aux pruneaux

Salez et poivrez les escalopes sur chaque face.

Dénoyautez 8 pruneaux, déposez 2 pruneaux sur chaque escalope, roulez les et ficelez les.

Hachez finement les oignons, écrasez l'ail sans l'éplucher.

Dans une cocotte faites fondre le beurre et l'huile, mettez à dorer les paupiettes et les lardons, réservez le tout, faites cuire à petit feu les oignons, ajoutez l'ail puis déglacez avec le vin blanc, portez à ébullition, ajoutez le bouillon et les paupiettes.

Couvrez, laissez mijoter 45 minutes. Ajoutez les 8 pruneaux restant à mi-cuisson.

10 minutes avant la fin de cuisson faites réduire la sauce si nécessaire, vérifiez l'assaisonnement, servez chaud.