Pommes à la crème d’amandes

Epluchez les pommes, coupez les en gros cubes.

Passez les dans une sauteuse chauffée sur feu vif. Saisissez 1 minute puis baissez le feu, versez y un fond de verre d'eau et couvrez. Ajoutez 1 pincée de cannelle. Laissez cuire 5 à 10 minutes : les morceaux doivent être fondants mais sans s’écraser.

Faites chauffer le lait concentré dans une petite casserole. Quand il fume, ajoutez la pâte d'amandes coupée en fins morceaux.

Remuez constamment avec un petit fouet jusqu'à ce que la pâte soit totalement fondue.

Ajoutez alors l'agar-agar et arrêtez le feu. Répartissez les cubes de pomme dans 4 ramequins individuels. Nappez de la crème d'amande et saupoudrez d'une touche de cannelle en poudre

Bon tiède comme froid.