Recettes : Rôti de dindonneau aux marrons et truffes

Rôti de dindonneau aux marrons et truffes

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Ingrédients

  • 1,2 kg de rôti de dindonneau bardé
  • 1 kg de marrons
  • 50 g de beurre
  • 3 cl de cognac
  • 15 cl de porto
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 litre d’eau bouillante
  • 300 g de truffes
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • Sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four à thermostat 7/8.

Pelez et émincez les oignons et les carottes, puis tapissez en le fond d'un plat à rôti. Faites fondre le beurre.

Déposez le rôti sur le lit de légumes et nappez le de beurre fondu. Salez et poivrez.

Enfournez et laissez cuire 1heure.

Nettoyez les marrons, incisez les puis passez les 10 minutes à four très chaud. Préparez le bouillon de viande en délayant les 2 cubes dans l’eau bouillante. Plongez y les marrons et laissez cuire 20 min environ.

Sortez le rôti du four, puis déglacez le plat de cuisson avec le porto et le cognac. Filtrez cette sauce, incorporez les truffes et faites la réduire.

Egouttez les marrons et déposez les dans le plat de cuisson du dindonneau, puis nappez les de sauce et servez.

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