Recettes : Saint-Jacques au caramel balsamique

Saint-Jacques au caramel balsamique

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Ingrédients

  • 12 noix de Saint-Jacques
  • Farine
  • 1 noix de beurre
  • 50 ml de vinaigre balsamique
  • 2 cuillers à café de cassonade
  • 2 cuillers à café de crème épaisse

Préparation

Faites réduire à feu moyen le vinaigre balsamique et la cassonade jusqu'à ce que le caramel nappe le dos d'un cuiller. Hors du feu, ajoutez la crème épaisse. Mélangez et mettez de côté.

Farinez les noix de saint jacques et retirez l'excédent de farine. Faites mousser le beurre et faites cuire les noix de saint jacques à feu vif pendant 2 minutes par face. Les noix doivent être dorées.

Nappez légèrement l'assiette de caramel et posez les noix de saint jacques dessus. Finissez par une goutte de caramel sur les noix et servez bien chaud.

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