Tarte mousseuse aux épinards frais

Préchauffez le four à thermostat 6.

Disposez la pâte dans un moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette.

Lavez bien les pousses d’épinards et égouttez les soigneusement.

Dans un grand saladier mettez les œufs, le lait, la ricotta, poivre, sel, la noix de muscade et 1 poignée de pousses d’épinards puis mixez le tout.

Ajoutez à nouveau une poignée de pousses d’épinards et mixez. Répétez jusqu’à ce que les 300 g d'épinards soient mixés. Il faut obtenir une pâte mousseuse.

Enfin, versez ce mélange sur le fond de tarte et enfournez pour 40 minutes.

Servez chaud ou froid.