Boulettes de veau à la crème

Formez des boulettes avec le haché préparé (grosseur d'1 noix).

Pelez oignon et carottes, nettoyez et effilez le céleri, coupez tous ces légumes en petits morceaux, pelez et écrasez la gousse d'ail.

Portez à ébullition 2 l d'eau avec le bouillon cube, le bouquet garni, les morceaux de légumes et l'ail.

Ajoutez les boulettes et faites cuire 15 min à feu moyen. Les légumes doivent rester fermes.

Retirez à la préparation 1/3 du liquide et le bouquet garni.

Ajoutez à la préparation 30 cl de crème fraîche et 1cuiller à soupe de fécule de maïs. Sans cesser de remuer, laissez épaissir sur feu doux.

Assaisonnez de sel, poivre et muscade, puis servez bien chaud.