Recettes : Brochet au vin blanc et champignons

Brochet au vin blanc et champignons

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Brochet au vin blanc et champignons
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  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • 1 brochet de 2 kg préparé
  • 150 g de champignons
  • 4 échalotes
  • 25 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème fraiche
  • 50 g de beurre
  • 1 cuiller à soupe de fines herbes hachées

Préparation

Hachez les échalotes et les champignons.

Nettoyez le brochet et disposez le poisson dans une poissonnière avec le hachis de champignons et d'échalotes. Salez, poivrez, arrosez de vin et portez à ébullition. Sortez le poisson et gardez le au chaud.

Dans une petite casserole, versez le jus de cuisson et faites-le réduire. Ajoutez alors la crème fraîche et le beurre en morceaux. Remuez à l'aide d'un fouet. Saupoudrez de fines herbes, assaisonnez de sel, de poivre et éventuellement d'un filet de jus de citron.

Nappez le poisson de sauce et servez.

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