Recettes : Couques suisses

Couques suisses

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 2 œufs
  • 25 g de sucre
  • 25 g de levure fraiche
  • ½ cuiller à café de sel
  • 125 g de beurre fondu
  • 2,5 dl de lait
  • 2,5 dl de crème pâtissière
  • 4 cuillers à soupe de confiture d’abricots
  • Sucre glace et jus de citron

Préparation

Préparez une pâte levée : délayer la levure dans 10 cl de lait tiède.

Mélangez la farine et le sel dans une terrine, disposez en fontaine, versez les oeufs battus, le beurre fondu, le sucre, la levure délayée et le reste du lait tiède.

Pétrissez en une pâte souple et lisse.

Couvrez d'un linge de cuisine et laissez reposer 30 minutes.

Pétrissez la pâte à nouveau, en l'étirant, en la roulant et laissez encore reposer 30 minutes. Il faut que le volume double.

Abaissez la pâte et formez un rectangle de 30 cm de large et à peu près 1/2 cm d'épaisseur.

Recouvrez de crème pâtissière en laissant un côté de 2 à 3 cm sans crème.

Badigeonnez de confiture d'abricots chaude.

Enduisez la partie de 2 à 3 cm d'un oeuf battu, pliez la pâte en 3 parties et fermez avec la bande de 2-3 cm par-dessus.

Abaissez délicatement la pâte repliée et coupez des couques en largeur de 5 cm.

Posez les sur une plaque couverte de papier sulfurisé avec la fermeture contre la plaque. Laissez reposer 20 minutes.

Badigeonnez les couques d'un oeuf battu et faites cuire dans le four préchauffé pendant 25 minutes à thermostat 8.

Immédiatement après la cuisson, enduire les couques de confiture d'abricots chauffée.

Laissez refroidir et terminez par un glaçage citron + sucre glace

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