Filets de limande au cidre

Faites fondre l'oignon dans le beurre. Faites blanchir et émondez les tomates. Rajoutez les à la préparation.

Ajoutez le cidre et laissez réduire pendant 1 à 2 minutes à feu moyen.

Roulez les filets et fixez avec des piques en bois. Décortiquez les langoustines.

Placez les filets et les langoustines pendants 5 minutes dans la préparation. Retirez les filets, et rajoutez la crème, portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes.

Replacez les filets dans le plat et servez.