Recettes : Foie de veau aux endives braisées

Foie de veau aux endives braisées

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 2 tranches de foie de veau
  • 4 endives
  • 100 g de lardons
  • 1,5 cuiller d’huile d’olive
  • Beurre
  • Farine
  • Sel, poivre

Préparation

Lavez et coupez les endives en morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Faites revenir les endives et les lardons à feu doux pendant 20 minutes environ, en remuant régulièrement. Poivrez légèrement.

En fin de cuisson des endives, farinez les tranches de foie de veau, et faites les revenir à feu moyen dans une autre poêle garnie de beurre, pendant 1 minute de chaque côté selon épaisseur. Salez, poivrez.

Dressez sur les assiettes chauffées, en disposant les endives autour du foie de veau. Servez bien chaud.

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