Recettes : Risotto printanier

Risotto printanier

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 300 g de riz pour risotto
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 2 poireaux
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 litre d’eau
  • 2 cubes de bouillon
  • 6 cuillers à soupe de parmesan râpé
  • 20 g de beurre
  • 4 cuillers à soupe de persil plat haché
  • Muscade
  • Sel, poivre

Préparation

Faire bouillir 1l d'eau avec le bouillon de légumes les 2 cubes. Mettez de côté.

Coupez carottes et oignons en petits morceaux et coupez les poireaux en fines rondelles. Faites suer les légumes dans une poêle avec l'huile d'olive.

Ajoutez le riz, remuez bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Puis ajoutez le vin blanc et recouvrez de bouillon à hauteur du riz.

Laissez cuire et remuez jusqu'à absorption du liquide. Verser la suite du bouillon et ce jusqu'à la fin de cuisson du riz.

Ajoutez le beurre, parmesan et persil plat. Assaisonnez. Servez chaud.

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