Recettes : Saumon entier au four

Saumon entier au four

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Ingrédients

  • 1 saumon de 1,5 kg
  • 3 cuillers à soupe de beurre
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 1 carotte
  • 1 feuille de laurier
  • ¼ de cuiller à thé de thym
  • Graines de fenouil
  • 4 cuillers à soupe d’eau
  • ¼ de tasse de vin blanc sec
  • 1 branche de persil
  • ½ citron
  • tranches de citron ( déco)
  • Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à thermostat 7.

Faites chauffer le beurre, faites y revenir l’oignon, les échalotes, les carottes et les herbes sans couvrir, durant 4 minutes. Assaisonnez de sel, poivre, fenouil.

Ajoutez eau, vin, jus de citron et branche de persil.

Laissez mijoter 5 minutes. Réservez. Lavez et asséchez le poisson. Placez le au centre d’une feuille d’aluminium, enveloppez sans trop serrer en formant une poche. Versez y le mélange d’oignon. Scellez et déposez dans un plat à four. Faites cuire au four 15 minutes par livre.

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