Steaks au chèvre

Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Coupez les gousses d'ail en morceaux. Faites revenir les lamelles de champignons avec l'ail.

Dans un petit poêlon, faites fondre la bûchette de chèvre après avoir enlevé la croûte et ajoutez-y 1 cuiller à soupe de crème fraîche. Quand le fromage est fondu, rajoutez le fumet de boeuf, puis le reste de la crème fraîche.

Laissez mijoter 1 à 2 minutes, puis ajoutez les champignons et l'ail préalablement rissolés ainsi que l'estragon. Laissez réduire.

Dans une poêle à part, faites revenir l'oignon coupé en rondelles dans un peu de graisse. Quand celles-ci vous paraissent légèrement fondantes, ajoutez les steaks poivrés et salés.

Faites les cuire selon vos goûts.