Recettes : Pot au feu de canard

Pot au feu de canard

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 gros canard
  • 2 oignons
  • 4 poireaux
  • 8 carottes
  • 6 navets
  • 4 branches de céleri
  • ¼ de chou vert
  • Thym, laurier
  • 20 baies de genièvre
  • Sel, poivre

Préparation

Epluchez tous vos légumes et coupez les. Faites blanchir le canard à l’eau froide, portez le à ébullition 3 à 4 minutes puis refroidissez.

Remettez le canard dans une grande cocotte avec de l’eau froide, le thym, le laurier, les oignons et les baies de genièvre. Recouvrez le tout et faites cuire 45 minutes a feu doux.

Ajoutez y les légumes et prolongez la cuisson de 30 minutes. Ecumez afin d’éclaircir le bouillon.

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