Potage velouté aux poireaux

Lavez soigneusement les poireaux.

Coupez ensuite les poireaux en petit tronçons. Epluchez et coupez grossièrement l'échalote.

Faites revenir échalote et poireaux dans le beurre 2 à 3 minutes, puis ajoutez une cuiller à soupe bien remplie de farine. Immédiatement après, ajoutez l'eau salée chaude.

Faites cuire le tout 20 minutes puis passez au mixeur. Servez chaud.