Tortilla

Epluchez et découpez les pommes de terre en rondelles.

Epluchez l'oignon et coupez le en petits morceaux.

Mettez tous ces ingrédients dans la poêle. Celle-ci doit être remplie jusqu' à mi-hauteur.

Couvrez d'huile d'olive, il faut que toutes les pommes de terre baignent dans l'huile. Couvrez la poêle.

Une fois les pommes de terre bien cuites, videz l'huile d'olive dans un récipient.

Versez la préparation dans un saladier. Ajoutez les oeufs battus, salés et poivrés.

Mélangez doucement.

Remettez dans la poêle 2 - 3 mm d'huile d'olive et versez y le mélange. Faites cuire à feu doux un côté de la tortilla.

Une fois le fond bien doré, retournez la tortilla sur une assiette. Cette opération est délicate car les oeufs sur le dessus ne sont pas cuits et l'huile dans le fond est très chaude.

Remettez un peu d'huile dans la poêle si nécessaire et faites y glisser la tortilla, afin de faire dorer l'autre côté.

Une fois les deux côtés dorés, glissez la tortilla dans le plat de service. Servez de suite.