Recettes : Andouillettes flambées

Andouillettes flambées

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 2 andouillettes
  • 1 pomme
  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • 15 cl de crème fraiche épaisse
  • 15 cl d’eau de vie de cidre
  • 10 cl d’eau
  • Sel, poivre

Préparation

Pelez et émincez l’oignon en lamelles.

Pelez, épépinez la pomme et détaillez-la en 8 morceaux.

Dans une sauteuse, faites revenir les andouillettes avec le beurre pour qu’elles soient dorées. Retirez-les et mettez de côté.

Mettez l’oignon et la pomme à la place des andouillettes, salez, poivrez. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.

Replacez les andouillettes dans la sauteuse. Versez l’eau de vie de cidre, laissez tiédir et faites flamber. Quand l’alcool s’est évaporé, ajoutez l’eau, couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux 30 min.

Incorporez la crème, mélangez bien pour que la sauce soit homogène. Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud.

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