Epaule d’agneau à la menthe

Détaillez la viande en morceaux, puis faites dorer les morceaux d’agneau dans une sauteuse et retirez la viande.

Pelez et émincez les oignons, puis faites les dorer dans le beurre. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, le concentré de tomate, du sel et du poivre.

Laissez cuire 5 minutes, saupoudrez de paprika et de menthe hachée.

Laissez la sauce réduire sur feu modéré puis incorporez les morceaux de viande dorés qui doivent être recouverts de sauce.

Laissez mijoter 1 heure 45, puis ajoutez la crème.

Versez la préparation dans un plat de service chaud.