Recettes : Poires pochées au caramel

Poires pochées au caramel

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Ingrédients

  • 8 poires
  • 25 cl de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 50 g de raisins secs
  • 1 cuiller à soupe de rhum
  • 24 morceaux de sucre

Préparation

Mettez les raisins à tremper dans le rhum la veille.

Faites bouillir 50 cl d'eau avec 8 morceaux de sucre pendant 15 minutes pour obtenir un sirop.

Pelez les poires et pochez-les dans le sirop environ 20 minutes.

Faites chauffer le lait avec le sucre.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et la farine en pluie, fouettez et faites épaissir à feu doux.

Laissez refroidir et incorporez les raisins égouttés.

Faites fondre les morceaux de sucre restant avec 2 cuillers à soupe d'eau, laissez blondir le caramel.

Egouttez les poires et versez le caramel dessus.

Mettez le tout au frais. Au moment de servir, disposez les poires nappées de caramel et accompagnées de crème pâtissière rhum-raisin dans les assiettes.

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