Recettes : Rôti de lieu à la crème et aux herbes

Rôti de lieu à la crème et aux herbes

PARTAGER LA RECETTE
IMPRIMER
LA RECETTE
Rôti de lieu à la crème et aux herbes
PARTAGER
IMPRIMER
  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • 1,2 kg de lieu
  • 30 g de beurre
  • 16 feuilles d’oseille
  • 1 brin de thym
  • 6 branches de persil
  • 3 branches de menthe fraiche
  • 1 citron
  • 25 cl d’eau
  • 100 g de crème fraiche
  • Sel, poivre

Préparation

Lavez et équeutez l'oseille, puis effeuillez la menthe.

Superposez les filets de lieu ensemble, puis ficelez les de manière à obtenir un rôti.

Mettez ensuite l'oseille à fondre dans une cocotte beurrée pendant 5 minutes.

Déposez le rôti de lieu sur le lit d'oseille et parsemez le des herbes lavées et effeuillées. Arrosez du jus de citron avec un filet d'eau, salez et poivrez. Laissez cuire à feu très doux pendant 20 à 25 minutes à couvert.

Vérifiez la cuisson du rôti, sortez le de la cocotte, déficelez le et enlevez la peau. Dressez les filets sur un plat de service chaud.

Mixez le jus de cuisson avec les herbes. Versez dans une casserole, puis liez la sauce en incorporant la crème fraîche. Laissez chauffer à feu doux quelques minutes, le temps que la sauce épaississe, sans porter à ébullition.

Nappez les filets de lieu avec la sauce aux herbes et servez de suite.

Sur le web