Chou rouge aux pommes

Retirez les grosses côtes du chou puis émincez les feuilles finement. Lavez et essorez puis mettez dans une terrine et poudrez de sucre. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez reposer une heure au frais.

Pelez et épépinez la pomme. Coupez la et tranches et citronnez les. Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Ajoutez l’oignon et la pomme au chou mélangez.

Versez 6 cuillers à soupe de vinaigre dans une petite casserole, ajoutez y le laurier émietté, la moutarde en graines et quelques pincées de cumin. Faites bouillir afin de réduire de moitié, laissez refroidir.

Filtrez la préparation obtenue, ajoutez 4 cuillers à soupe d’huile, une cuiller à café de moutarde douce et l’ail. Mélangez et versez sur le chou.

Remuez et laissez mariner 30 minutes avant de servir.