Côtes de porc au vin blanc

Epluchez et hachez les échalotes et l’oignon. Hachez environ 4 cuillers à soupe de persil. Coupez les cornichons en rondelles. Dans une grande poêle, faites chauffer 50 g de saindoux faites y dorer les côtes de porc, égouttez les et mettez les de côté.

Versez le hachis d’oignons/échalotes avec une cuiller de persil et 2 pincées de thym dans la poêle. Salez, poivrez. Faites chauffer avec le jus de cuisson des côtes saupoudrez de farine et mélangez bien puis versez y le riesling et une cuiller à soupe d’eau. Laissez mijoter la sauce une douzaine de minutes en remuant. Rajoutez ensuite les côtes de porc et les cornichons, laissez cuire encore quinze minutes. Servez après avoir parsemé le dessus du reste de persil.