Recettes : Crème glacée au gewurztraminer

Crème glacée au gewurztraminer

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • Gewurztraminer
  • 25 cl de crème fraîche
  • Marc de gewurztraminer

Préparation

Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Placez une jatte au bain marie dans un récipient d’eau frémissante sur feu modéré.

Mettez les jaunes d’œufs et 50 g de sucre dans la jatte ajoutez une cuiller à soupe de vin et fouettez jusqu’à avoir un mélange mousseux. Retirez et laissez refroidir. Montez la crème fraiche en chantilly. Puis montez 2 blancs d’œufs avec le reste du sucre en neige ferme. Mélangez doucement la crème aux œufs, la chantilly, les blancs en neige et le marc.

Versez la préparation dans des coupes et mettez au congélateur.

Servez avec un petit verre de marc.

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