Recettes : Foie de porc au vinaigre

Foie de porc au vinaigre

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Ingrédients

  • 400 g de foie de porc
  • 250 g d champignons
  • 2 échalotes
  • 100 g de beurre et huile
  • 10 cl de vinaigre d vin blanc
  • 10 cl de bouillon de bœuf
  • Persil plat
  • Sel, poivre

Préparation

Coupez le foie en morceaux, salez, poivrez. Nettoyez les champignons et émincez les. Pelez et coupez les échalotes. Faites chauffer 50 g de beurre/huile

Dans une poêle faites y sauter les morceaux de foie vivement en les retournant pendant 5 minutes. Egouttez les. Videz le poêle et remettez y 30 g de beurre, faites y revenir les échalotes et les champignons puis mettez de côté avec le foie.

Versez le vinaigre et le bouillon dans la poêle et déglacez en remuant, faites réduire sur feu vif. Remettez le foie, les échalotes et les champignons, vérifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

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