Kouglof aux amandes

Préparez le levain : Dans un récipient, émiettez le levure et versez y 20 cl de lait tiède. Ajoutez 500 g de farine, mélangez jusqu'à avoir une pâte consistante.

Laissez reposer , il faut que le volume de la pâte ait doublé.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sel et battez le tout. Dans un autre saladier versez le reste de farine avec le reste de lait tiède et les œufs battus.

Mélangez puis pétrissez la pâte obtenue en la soulevant avec les mains.

Faites ramollir 250 g de beurre puis incorporez le à la pâte ainsi que le sucre et le levain. Pétrissez encore un peu puis couvrez d’un torchon humide et laissez reposer une heure à température ambiante.

Mettez les raisins secs à tremper dans le kirsch.

Lorsque la pâte a levé, tapotez la puis rompez la, incorporez y les raisins secs avec le kirsch.

Beurrez un grand moule puis garnissez le d’amandes effilées fond et parois.

Versez ensuite la pâte et laissez reposer encore une heure. Elle aura presque rempli le moule.

Enfournez à thermostat 6 pendant 45 minutes. Vous pouvez le couvrir de papier sulfurisé il dorera moins vite.

Servez froid.