Tarte aux asperges blanches

Etalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et garnissez un moule à tarte.

Mettez des haricots secs dans le fond et faites cuire à blanc à four thermostat 7 pendant 10 minutes environ. Enlevez les haricots et mettez la pâte de côté.

Pelez et faites cuire les asperges dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Refroidissez les, égouttez les, coupez les pointes et mettez de côté.

Mixez les tiges et mélangez avec la crème, le lait et les œufs battus. Assaisonnez, sel, poivre, noix de muscade.

Versez la préparation sur le fond de tarte puis disposez les pointes d’asperges au dessus. Mettez au four et laissez cuire 40 minutes. Servez bien chaud.