Beignets d’oseille

Préparez la pâte a frire et laissez la au repos 1 heure.

Equettez les feuilles d’oseille. Lavez les et égouttez les délicatement.

Puis épongez les dans un linge sec.

Incorporez les blancs d’œufs montés en neige dans la pâte à frire.

Faites chauffer l’huile de friture.

Plongez les feuilles d’oseille une à une dans la pâte. Il faut qu’elles soient bien enrobées. Plongez les de suite dans la friture. N’en mettez pas trop à la fois pour qu’elles gonflent bien.

Egouttez les et mettez dans un plat creux. Salez et servez rapidement.