Recettes : Duchesse aux noix

Duchesse aux noix

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Duchesse aux noix
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  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • 150 g de noix
  • 240 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d’œufs
  • 25 g de faine
  • 20 biscuits à la cuiller

Préparation

Concassez les noix. ( pas au mixeur ) Versez les dans une terrine, ajoutez y 150 g de sucre et le beurre ramolli. Travaillez le mélange pendant 30 minutes puis mettez de côté.

Faites bouillir le lait et la vanille, enlevez du feu. Mélangez énergiquement les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez la farine puis versez le lait bouillant sans la vanille en remuant sans cesse. Remettez sur le feu pendant 2 minutes en fouettant pour ne pas attacher la crème. Ajoutez à la crème obtenue le premier mélange en incorporant soigneusement.

Tapissez un moule à charlotte de biscuits à la cuiller côté bombé à l’extérieur.

Versez la préparation et recouvrez la de biscuits à la cuiller.

Mettez le gâteau au frais environ 3 heures avant de le servir.

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