Recettes : Fèves en sauce

Fèves en sauce

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 800 g de fèves fraiches
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 150 g de jambon de Bayonne
  • Farine
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de vin blanc
  • 4 feuilles de basilic
  • Persil
  • Thym
  • Sel, poivre

Préparation

Ecossez les fèves et retirez la peau des graines.

Pelez et coupez finement l’oignon et l’ail. Coupez le jambon en lamelles. Faites revenir les 3 ingrédients dans une poêle sans matière grasse. Puis ajoutez les fèves, salez, poivrez. Saupoudrez de farine et mélangez pendant 3 minutes puis ajoutez le bouillon et le vin blanc.

Ajoutez le basilic coupé, quelques pincées de persil haché et 2 brins de thym.

Laissez mijoter 1 heure à feu doux. Vérifiez l’assaisonnement. Servez chaud.

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