Recettes : Fricassée d’agneau

Fricassée d’agneau

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 kg d’épaules d’agneau désossée
  • 3 gousses d’ail
  • Persil frais
  • Huile de mais
  • Thym sec
  • Beurre
  • Sel, poivre

Préparation

Découpez la viande en morceaux, salez et poivrez les. Pelez et coupez les gousses d’ail. Lavez, équeutez , et coupez le persil.

Faites chauffer 2 cuillers à soupe d’huile de mais dans une grande poêle, puis ajoutez y l’agneau et faites revenir sur toutes les faces à feu vif pendant 7 à 8 minutes. A la fin poudrez la viande avec 1 cuiller à café de thym émietté, remuez encore. Egouttez et mettez de côté.

Videz l’huile de la poêle et remettez la sur le feu, ajoutez y 25 g de beurre et l’ail. Faites le revenir sans le laisser griller puis ajoutez l’agneau. Mélangez avec l’ail et rajoutez le persil. Mélangez bien le tout sur feu doux.

Versez la préparation dans le plat de service chauffé et servez de suite.

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