Recettes : Lapin à la compote de poivrons

Lapin à la compote de poivrons

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Ingrédients

  • 1 lapin de 1,5 kg découpé
  • 1,5 kg de poivrons verts
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 petit piment vert
  • 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 15 cl de vin blanc sec
  • Sel, poivre

Préparation

Lavez et coupez les poivrons, retirez les graines et les cloisons. Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez l’ail. Hachez le petit piment. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez y les oignons. Faites revenir pendant 5 minutes, puis ajoutez y les poivrons, l’ail et le piment. Mélangez et faites cuire 25 à 30 minutes en remuant. Salez et poivrez.

Dans une cocotte, faites chauffer le reste d’huile, salez et poivrez les morceaux de lapin et faites les dorer dans l’huile chaude sur toutes les faces. Versez la compote de poivrons et mouillez avec le vin blanc. Portez presque à ébullition et baissez le feu. Faites mijoter pendant 20 minutes. Servez bien chaud.

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