Petits pois à la landaise

Ecossez les petits pois, ne les lavez pas. Pelez les oignons et coupez le jambon en dés. Dans une grande casserole, faites fondre une cuiller à soupe de graisse d’oie. Ajoutez y les petits pois, les oignons, le jambon et la laitue. Mélangez bien et faites revenir pendant 10 minutes.

Ajoutez y une pincée de sel et de sucre. Couvrez et laissez étuver à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez un verre d’eau bouillante, 2 brins de thym et 2 cuillers à soupe de persil coupé. Laissez mijoter encore 15 minutes, poivrez.

Servez chaud.