Piperade basque

Coupez les poivrons et les piments en deux, évidez les et coupez les en morceaux. Pelez et coupez les oignons. Ebouillantez les tomates, retirez la peau, coupez les en deux, enlevez les graines et coupez les en morceaux. Pelez et hachez l’ail. Dans une cocotte faites chauffer 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, mettez y les oignons, faites les revenir pendant 5 minutes puis ajoutez les poivrons et les piments, mélangez et faites cuire encore 8 minutes en remuant.

Enfin ajoutez les tomates, l’ail, l’huile, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 1 cuiller à café de sucre. Mélangez, salez, poivrez, ajoutez 1 pincée de piment.

Couvrez et laissez mijoter en remuant de temps à autre durant 20 minutes.

Servez chaud.