Recettes : Purée basque

Purée basque

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 4 pommes de terre
  • Huile
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon doux
  • 300 g de haricots blancs frais
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuiller à café de thym
  • 2 cuillers à soupe de crème fraiche
  • Purée de piments
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

Pelez et coupez les pommes de terre, lavez et épongez les. Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Mettez les haricots dans une marmite, couvrez les d’eau avec le bouquet garni. Après l’ébullition faites les cuire doucement 1h 15. Salez les en cours de cuisson. Puis ajoutez les pommes de terre, l’oignon, l’ail et le thym laissez cuire 45 minutes. Egouttez le tout, retirez le bouquet garni, écrasez le reste en purée.

Versez la purée dans une casserole, ajoutez la crème fraiche et ½ cuiller à café de purée de piments. Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez.

Servez très chaud.

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