Recettes : Ragoût d’asperges

Ragoût d’asperges

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 40 asperges vertes
  • 1 tranche de lard maigre
  • 1 botte de petits oignons
  • 1 l de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Préparation

Retirez la couenne du lard et coupez le en morceaux. Pelez les oignons et coupez les si ils sont trop gros. Mettez les lardons sans graisse dans une poêle et laissez les fondre sur feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez les oignons, mélangez et laissez cuire doucement.

Pelez les asperges. Dans un grand récipient versez le bouillon de légumes rajoutez de l’eau si nécessaire et portez à ébullition. Mettez y les asperges et laissez cuire de 5 à 8 minutes. Il faut qu’elles restent croquantes. Egouttez les.

Mettez les dans la poêle avec 3 cuillers de bouillon, salez, poivrez.

Laissez les mijoter avec les oignons et lardons durant 5 minutes en mélangeant doucement. Servez très chaud.

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