Salade de poulpes

Pelez et lavez les pommes de terre, mettez les dans une cocotte et couvrez les d’eau. Lavez et égouttez les poulpes puis mettez les sur les pommes de terre.

Pelez les oignons et rajoutez les. Salez et poivrez. Portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 minutes.

Egouttez le tout et coupez les poulpes en morceaux. Laissez les oignons entiers, mais coupez les pommes de terre en rondelles.

Préparez une vinaigrette au jus de citron, ajoutez y l’ail pelé et coupé ainsi que les piments, le safran,1 pincée de poivre de Cayenne, sel, poivre. Fouettez vivement le tout pour bien affiner la sauce.

Dans le plat de service mettez les poulpes les pommes de terre et les oignons, ajoutez la sauce et mélangez délicatement.

Laissez reposer 30 minutes à température ambiante et servez.