Salade des landes

Préparez la salade , lavez la et coupez la en morceaux. Préparez de même la trévise. Faites une vinaigrette relevée avec 4 cuillers à soupe d’huile de mais, 1 cuiller à soupe de vinaigre, sel, poivre, mettez de côté.

Dégraissez les gésiers, et mettez les dans une sauteuse sur feu doux. Egouttez les, videz la sauteuse et remettez les gésiers et tenez les au chaud. Faites poêler le magret à feu vif, égouttez le et taillez le en lamelles. Poêlez également les tranches de foie gras à feu doux.

Mettez la vinaigrette dans un saladier, ajoutez y la salade puis répartissez la sur les assiettes de service. Ajoutez dessus les gésiers coupés le jambon cru coupé aussi en lamelles, le magret, et enfin 1 tranche de foie gras. Poivrez légèrement le tout et servez de suite.