Truites bayonnaises

Videz, lavez et essuyez les truites. Salez l’intérieur et ajoutez y une feuille de laurier et un brin de thym.

Poudrez légèrement le jambon de piment puis enveloppez les truites avec face pimentée sur le poisson.

Dans une grande poêle faites chauffer le beurre, posez y les truites puis faites les saisir 1 minute de chaque côté, baissez le feu et continuez la cuisson 4 à 5 minutes de chaque côté. il faut que le jambon soit croustillant.

Servez de suite.