Recettes : Daube auvergnate

Daube auvergnate

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Ingrédients

  • 25 g de beurre
  • Huile de tournesol
  • 4 oignons
  • 200 g de lardons maigres
  • 1,5 kg de beauf à braiser en morceaux
  • Farine
  • Marc d’Auvergne
  • 75 cl de vin rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre

Préparation

Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et 1 filet d’huile, mettez y les oignons pelés et coupés faites les revenir. Puis retirez les et faites dorer les lardons. Retirez les aussi et ajoutez la viande salée et poivrée. Quand la viande est dorée remettez lardons et oignons. Saupoudrez de farine remuez 3 minutes environ puis arrosez de marc chauffé et flambez. Versez ensuite le vin, ajoutez l’ail pelé et coupé ainsi que le bouquet garni.

Laissez mijoter en couvrant pendant 4 heures environ. Retirez le bouquet garni et présentez dans le plat de service.

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