Recettes : Fondue du Mont-Dore

Fondue du Mont-Dore

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 gousse d’ail
  • 500 g de cantal entre-deux
  • 300 g de Saint-Nectaire
  • 1 baguette de pain
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 1 cuiller à café de fécule
  • 5 cl de marc d’Auvergne
  • 150 g de cerneaux de noix concassées
  • Sel, poivre

Préparation

Pelez la gousse d’ail et fendez la en 2. Frottez en les parois intérieures du récipient à fondue. Enlevez la croûte des fromages et coupez les en lamelles.

Coupez la baguette de pain en rondelles. Mettez le fromage dans le caquelon et ajoutez le vin blanc. Salez peu et poivrez. Faites chauffer à feu moyen en remuant. Dès l’ébullition, ajoutez la fécule que vous aurez délayée dans le marc et mélangez. Ajoutez les noix broyées et laissez cuire 3 à 4 minutes.

Posez sur le réchaud de table et trempez y les rondelles de pain.

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