Recettes : Saumon au chou

Saumon au chou

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Ingrédients

  • 600 g de chou vert frisé
  • 2 gousses d’ail
  • 180 g de beurre
  • 200 g de mousserons
  • 4 darnes de saumon frais
  • 20 cl de crème fraiche
  • Sel, poivre

Préparation

Préparez le chou : Effeuillez le, faites le blanchir 5 minutes, rafraichissez le, épongez et coupez les feuilles. Dans une casserole faites revenir l’ail pelé et haché avec 50 g de beurre. Ajoutez le chou et laissez étuver en remuant de temps à autre. Mettez de côté.

Faites revenir les champignons au beurre7 à 8 minutes, égouttez les en gardant le jus.

Dans une poêle mettez les darnes de saumon avec le reste du beurre (gardez en 15 g ) et faites cuire 5 minutes de chaque côté. Salez, poivrez.

Faites réduire la cuisson des champignons ajoutez la crème fraiche et liez avec les 15 g de beurre.

Mettez le chou sur les assiettes de service, posez y une darne de saumon, les champignons et nappez avec la sauce. Servez chaud.

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