Recettes : Escargots à la bourguignonne

Escargots à la bourguignonne

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Escargots à la bourguignonne
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  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • 6 douzaines d’escargots de bourgogne
  • Coquilles
  • 60 g d’échalotes grises
  • 40 g d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 400 g de beurre demi-sel
  • Poivre blanc moulu

Préparation

Pelez et hachez l’ail et les échalotes. Lavez et hachez le persil. Mélangez le tout.

Ajoutez y le beurre en morceaux. Passez le tout au mixeur afin de faire le beurre d’escargots. Ajoutez 1 cuiller à café de poivre et mélangez. Mettez au frais. Rincez les escargots, faites sécher les coquilles au four tiède.

Remplissez les à moitié de beurre d’escargot, ajoutez un escargot par coquille et recouvrez en remplissant la coquille.

Placez les coquilles ouverture vers le haut dans les plats, faites cuire 10 minutes environ au four sous le gril. Servez de suite.

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